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小壕兔收费站四到位加强夏季食品安全工作

作者:张璐文章来源:【澳门蒲京赌场手机版】发布日期:2016-06-14 15:41:18浏览量:313

随着夏季的到来,气温逐渐升高,为防止食品安全事故发生,切实做好夏季食品安全工作,近日小壕兔收费站四到位严把夏季食品安全关。    
   
一是食材到位。管理员严把食材采购关,定期采购所需食材,并对采购回来的食材由伙委会成员进行逐一验收,对易腐食物放置在冷藏冷冻柜,按规定的操作程序进行清洗、加工、烹饪,做到生熟分开,防止熟食成品与半成品、食品原料间相互交叉感染,在伙食安排中先选用不易放置的食材进行烹饪,管理员每天对食材的新鲜度进行检查,对发生质变的食材坚决抵制使用,食物的储存做到科学合理,做好防潮、通风、防蝇、防鼠工作。二是卫生到位。加强对食堂工作人员的思想教育和岗位培训,按时进行健康证审验,加强厨师个人卫生的同时,严把餐厅消毒、卫生关,每天对厨房卫生检查不少于三次,尤其是食材储存间、冷藏冷冻柜,要求厨师定期对灶具、案板、冰柜等地进行卫生彻底清理消毒,严格落实收费站卫生管理制度,对达不到卫生标准的按照相关制度对相关责任人进行严格考核,确保收费站餐厅卫生干净整洁。三是管理到位。站领导高度重视,每周组织召开伙委会会议,广泛征求职工意见,对职工提出的合理意见进行采纳,尽量满足广大职工的合理诉求。采取观看视频的方式,提升厨师厨艺及创新意识,不定期对厨房卫生、日常工作进行检查,对排查出的食品安全隐患,责令限期整改,进一步提升厨师服务质量和安全意识。四是安排到位。针对夏季饮食特点对食谱进行调整,增加防暑降温食品,合理安排绿豆水,凉粉等降暑食材,适时添加西瓜、哈密瓜等蔬果,同时为司乘人员提供夏日防暑降温台,为需要加水、降温的车辆提供服务,最大限度做好预防工作。

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